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杨八妹教你做正统湘西腊肉

发布日期:2022-03-19 15:21    点击次数:141

春节诚然照旧远去

但父母带给咱们的腊肉,还在阳台挂着

其实八妹一直对腊肉有一种稀奇的心扉

腊味,是中国人与技术共同方案的一道美食

相传上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因十二月叫腊月,而腊肉是在腊月时将肉类以盐渍经风干或熏干制而成,故名腊肉。

千百年来,中国人垂苍宇宙,言传古法,才使得腊味不变,民气依旧。

正统湘西腊肉的做法:

第一步:将簇新的猪肉切成长条状,每块大略3至5斤,用炒熟的食用盐涂抹均匀,加入花椒,五香粉,等其他香料,装入大缸腌渍,腌制技术大略5~7天。

第二步:将腌制好的肉取出来,用棕榈叶或者麻绳穿好,在透风的干燥的地点晾两到三天操纵,宝贵绳索的长度保持一致,熏制的时候受热才均匀。

第三步: 将腌渍好的肉条挂在火塘正上方,肉条离地1.80~210为宜,一般熏制期烘期为30天~60天,熏制材料以锯末灰、松树根、茶壳等为佳,伴着谈天间的故事,跟着烟雾一点一缕地渗透腊肉的之中,这即是湘西腊肉特有口感。

山的滋味,火的滋味,家乡的滋味,更有岁月沉淀的香味,亲人鸠合的浓情。

杨八妹腊肉,把人对亲情、故地、检朴、期待等等对生存美好的憧憬与信念都会通到一齐,一口咬下去,岁月的沉淀与昔时期盼的滋味在唇齿间碰撞.......

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